滋补养颜黄豆烧猪蹄

黄豆烧猪蹄

主料：黄豆100克  猪蹄1个

调料：冰糖 5克 葱 5克 姜 3克 八角 1个 桂皮适量 干辣椒适量 料酒 5毫升 生抽 3毫升 老抽 3毫升 香叶少许

黄豆烧猪蹄的做法

1.黄豆洗净，提前泡发备用

2.猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用

3.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香

4.倒入猪蹄，炒至表面微微发黄

5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色

6.倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可

烹饪技巧：

1、猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。

2、干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。

3、也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。

4、冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。