辣白菜柚子蒸五花肉

准备时间：12小时

制作时间：3小时10分钟

食材：五花肉500克，辣白菜200克，柚子酱50克，水芹菜15克，老抽酱油30毫升

调料

蒸肉调料：韩国酱油90毫升，韩国料酒50毫升，白糖50克，大葱60克，生姜30克，水250毫升，牛肉高汤480毫升，辣白菜水240克，去皮栗子4颗，干大枣10克，香菇50克

做法

1．五花肉切成约6厘米的厚度，用柚子酱腌制12小时后，在表面抹一些老抽酱油，用160摄氏度的油微炸。

2．将蒸肉调料放入搅拌机搅拌均匀。

3．在有一定深度的烤盘里垫些大葱和生姜，放上1，加入适量的蒸肉调料后用锡箔纸盖上，然后在150摄氏度的烤箱里蒸2小时后，再加入辣白菜烤制1小时后取出，将肉切成一口大小，用一起烤制的辣白菜包成方块状并用水芹菜捆住。

特点：五花肉上的柚子香可以把辣白菜特有的味道变得非常柔和。

建议配酒：菲丽宝娜粉红香槟

烹饪心得：可以将适量的柚子酱与肉同烤，增加风味。