鲜香诱人的麻婆豆腐

说起“麻婆豆腐”的得名的确颇有渊源。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，店家女主人陈氏善于烹调菜肴，尤其她用石膏豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受当地人们的欢迎。当时此菜并没有正式名称，人们便因陈氏脸上几颗星星点点的麻子，将此菜取名为“麻婆豆腐”，一直相传至今，现在此菜已成为家喻户晓、享誉内外的名肴。

工具/原料

嫩豆腐300g 

牛肉80g 

蒜苗30g 

豆豉2茶匙（10g） 

花椒2茶匙（10g） 

酱油1汤匙（15ml） 

盐1/2茶匙（3g） 

油2汤匙（30ml） 

水淀粉1汤匙（15ml） 

黄酒1汤匙（15ml） 

姜末1茶匙（5g） 

郫县豆瓣酱2汤匙（30ml） 

辣椒面2茶匙（10g） 

肉汤1/2碗（125ml）