涪州书院申报项目成区级非遗 涪州风肉传统技艺获官方认证

6月11日，重庆市涪陵区2025年“文化和自然遗产日”宣传展示活动暨非物质文化遗产展销中心揭牌仪式在长涪汇举行。

仪式结束后，与会人员参观非遗展销中心，在“涪州风肉传统制作技艺”展区，展台上的风肉、涪陵油醪糟、腊排香肠等系列制品，直观展现了地方特色美食的非遗价值。

当天召开的“非遗传承与创新发展”2025年涪陵区非遗工作会议传来喜讯：由重庆市涪州书院文化传播有限公司申报的“涪州风肉传统制作技艺”成功入选涪陵区第六批非物质文化遗产代表性名录，区政协副主席陈圣玲现场授牌。

该技艺通过自然风干实现肉类发酵去脂及保存，是巴渝饮食文化的活态传承。

展区外，涪州书院推出的玫瑰花醋、玫瑰花油醪糟、玫瑰花酒等首秀新品备受关注。新品以古法工艺融合玫瑰花瓣，既保留传统技艺内核，又契合现代健康消费需求。

据书院负责人介绍，新品灵感来源于风肉发酵工艺，实现了非遗技艺的产品线延伸。

众多市民现场品鉴了玫瑰花醋、玫瑰花油醪糟等特色产品，感受传统工艺与现代美食的融合魅力。

展销中心内的“涪州风肉”与外展台的“玫瑰”系列产品形成呼应——风肉“冬腌春成”，玫瑰花系列主打春季花材，二者工艺逻辑相通，又覆盖不同季节的消费需求。

重庆市文化旅游委一级巡视员幸军，涪陵区委常委、宣传部部长吴辉，区人大常委会副主任简波，区政协副主席陈圣玲，重庆市文旅委非遗处处长严小红，涪陵区文化旅游委党委书记、主任夏强伟，重庆市非物质文化遗产保护协会会长谭小兵，重庆市龙门浩文化产业有限公司、长涪汇文化旅游发展有限公司总裁王健红共同出席活动，见证非遗保护传承工作新的里程碑。（陈孝波 文/图）